Bizcocho de coco

By Lastruquideasdenuria, febrero 27, 2015

¡Escandalosamente delicioso!

 

Esta receta de Basbousa se la debo a mi amiga Wafa. Siempre es un éxito. ¡Muchísimas gracias!

 

Ingredientes:
  • Huevos
  • Margarina (aunque yo pongo aceite de oliva)
  • Sémola de trigo
  • Levadura
  • Rayadura de coco
  • Yogur
  • Tahina (puré de sésamo)
  • Azúcar
  • Limón
  • Canela en rama
  • Almendras/Pistachos crudos

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Instrucciones:
  • Poner el horno a precalentar hasta 180º
  • Untar el molde con tahina (aunque yo tengo el molde de silicona y no se pegaría, le pongo la tahina de todas formas porque le da un sabor tostaíto muy rico por abajo)
Se recomienda ir haciendo el almíbar y mientras se cuece ir haciendo la masa del bizcocho, para que le dé tiempo al almíbar de enfriarse:
Hacer un almíbar…. en un cazo:
  • 2 vasos de agua
  • 2 vasos de azúcar (echarlo todo)
  • ½ limón (para evitar que caramelice)
  • 1 rama de canela
  • Cuando empiece a hervir, bajar un poco el fuego y tenerlo 30 min
  • Colar y dejar enfriar
 Y ahora la masa del bizcocho
Poner en un bol grande…
  • 4 huevos (5 si son pequeñines)
  • 2 sobres levadura
  • 1 vaso margarina (en la original, pero también sirve aceite de oliva)
  • Batir (si es con máquina, hay que procurar hacerlo en la misma dirección y nunca nunca cambiar la velocidad, si empezamos con velocidad 1, pues todo así, y si empiezo con la 2, pues todo con la 2)
Añadir al bol…
  • 2 vasos de coco rayado
  • 2 vasos de sémola de trigo
  • 1 yogur (o medio vaso leche, los dos son recetas originales)
  • 2 vasos de azúcar (yo no se los pongo, bueno quizá un cuarto de vaso… ya sale bastante dulce… pero para gustos…colores)
Y ahora amasar dentro del bol…¡CON LAS MANOS! 😉 (tiene que quedar con una buena consistencia, como la masa de croquetas o un poquito más, si no es así, corregimos echando más coco/sémola a partes iguales)
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  • Volcarlo dentro del molde y extender con las manos hasta que quede plano
  • Hacer cortes profundos transversales y horizontales (3×3) con un cuchillo para formar cuadrados/rombos que se vean
  • Poner una almendra cruda en cada cuadrado ( o un pistachito)
  • Meter al horno 45 min a 180º hasta que se vea dorado (pero no abrir la puerta de horno mientras se esté haciendo porque se baja la masa!)
  • Con cuidado de no quemarse, sacar del horno y repasar los cortes con el cuchillo
  • Verter el almíbar (tibio-frío),  nunca caliente porque se quedaría muy pegajoso por dentro y no se podría comer) por encima, lo va a ir chupando (tiene que quedar muy empapado, pero si rebosa demasiado, quitar lo que sobra)
  • Volver a meter al horno 5 minutos y sacar
Y listo para disfrutar!!!!!!!! (cuando se enfríe un poquín jejeje)

 

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Notas:
  • El vaso que utilicemos primero para medir el primer ingrediente, debe ser el mismo para medir los demás ingredientes.
  • A la hora d batir, siempre con la misma velocidad del motor
  • Azúcar de la masa, según gustos.
  • Almíbar: si el bizcocho está caliente, echarlo tibio-frío y si el bizcocho está frío, echar el almíbar caliente.
 Nombre

 

Esta foto la hice en Belén, donde asistí a unas lecciones de cocina, el bizcocho era de coco, aunque en vez de ponerle almendras le echaron coco por encima.